Veganství je životní styl, který se vyznačuje konzumací stravy čistě rostlinného původu.
Správně sestavená a vyvážená veganská strava je nejen bezpečná, ale může též pomoci při prevenci či léčbě některých nemocí. V této sekci se Vám proto pokusíme předat základní informace o rostlinné stravě, jejich výhodách a možnou aplikaci poznatků do každodenního života.
Pro zdravotní benefity veganství však nestačí jen vyřadit živočišné potraviny z jídelníčku. V nevhodně sestavené stravě mohou chybět důležité látky, zejména některé vitamíny nebo minerály. To bohužel platí i pro stravu „normální“ (neveganskou).
Nadbytečná konzumace smažených produktů, nadměrné užívání olejů a průmyslově zpracovaných potravin rozhodně pozitivní účinky nepřináší. Neznamená tedy, že vše veganské je nutně zdravé. Pokud dáte přednost konzumaci surovin v jejich přírodní formě, budete se snažit o redukci průmyslově zpracovaných potravin, pocítíte změnu k lepšímu, ať už nějakým onemocněním trpíte nebo ne.
Rostlinná strava má vliv na redukci hmotnosti, cholesterolu, reguluje krevní tlak i glykémii (hladinu cukru v krvi). Má preventivní vliv na vznik rakoviny, zejména tlustého střeva, prostaty a prsu. Potenciál rostlinné stravy je obrovský. Základní informace, kde se dozvíte, jaké potraviny patří do zdravého jídelníčku a jak si správně sestavit váš ideální talíř se dočtete zde.
Doporučení jsou vhodná pro dospělé a děti od 12 let. Těhotným ženám a rodičům mladších dětí doporučujeme nastudovat speciální literaturu. Základní přehled poskytuje brožura Veganská strava pro děti a těhotné a kojící matky.
Znáte naší brožuru Průvodce veganstvím? Klade za cíl zvýšit informovanost o zdravotní vhodnosti veganské stravy, o požadavcích na vyvážený veganský jídelníček, ale i o praktických a etických otázkách.
Bílkoviny tvoří jednu ze tří základních složek výživy. Proč jsou důležité a k čemu v těle slouží? Kolik jich naše tělo potřebuje? Jaké rostlinné potraviny jsou jejich zdrojem?
Minerály patří mezi mikronutrienty, které mají nulovou energetickou hodnotu. Přesto jsou důležitou a nezastupitelnou složkou stravy, protože je organismus neumí vyrobit.
Vitaminy se řadí mezi mikronutrienty, které jsou pro život nezbytně nutné. Lidský organismus si je až na výjimky nedokáže vytvořit a je proto důležitý jejich dostatečný příjem potravou.
Vaříme s vůní podzimu
Stejně jako přizpůsobujeme venkovním teplotám šatník, tak bychom měli upravit i svůj jídelníček. Co se týče jídla, stačí nakupovat potraviny, které se pěstují a sklízí ve stejném ročním období. Nakupování ovoce a zeleniny podle ročních období je skvělou příležitostí, jak lépe porozumět potřebám svého těla i naší planety. Jakmile si uvědomíte benefity sezónní rostlinné kuchyně, velmi rychle si ji zamilujete.
Ideální talíř vzniká kombinací 5 základních surovin: obilovin, zeleniny, ovoce, luštěnin, ořechů a semínek. Mimo těchto 5 plířů je potřeba také dbát na dostatečný příjem tekutin, vitaminů B12 a D.
Antioxidanty a fytochemikálie: fytochemikálie neboli barevné pigmenty, jsou velmi zajímavou a důležitou součástí rostlinné stravy. Jedná se o skupinu tisíce biologicky aktivních sloučenin, které mají různorodé účinky na zdraví.
Vláknina: nestravitelná složka potravy, která má ale zdraví prospěšné účinky. Zlepšuje naše vyprazdňování, váže na sebe tělu škodlivé látky, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a snižuje vstřebávání cholesterolu.
Tuky tvoří nepostradatelnou složku naší stravy. Šíří se ale kolem nich spousta mýtů a fám. Které mastné kyseliny jsou tělu prospěšné?
Nutriční porovnání: zajímá vás, jak si obstojí rostlinná jídla v porovnání s živočišnými výrobky? Připravili jsme pro vás několik porovnání.
Přehledné plakáty se zdroji rostlinných bílkovin, vápníku a železa, které si můžete stáhnout a vytisknout.
Děti a těhotné a kojící ženy: dobře naplánovaná veganská strava je zdravá v každém věku. Plně pokrývá potřebu všech živin, které člověk potřebuje. To platí pro děti stejně jako pro těhotné a kojící ženy.